ジャムを作る時1番大変な仕事は消毒です。ガラス瓶は150度のオーブンに20分入れます。蓋やパッキンのゴムは鍋でお湯を沸騰させた中に入れて10分以上たきます。
果物やベリー類は同量の砂糖で煮ます。

煮上がったら熱い瓶に温かいジャムを入れてよく拭いて水気を取った蓋をしっかり閉めておしまい。
真空状態になっているのでかなり持ちます。
保存は地下室のひんやりしているところに置いています。
カビも生えず保存できます。年中、夏に作ったジャムが食べられます。