クマリン(coumarin) ：ラクトンの一種で、芳香族化合物。香料、軽油識別剤、医薬品原料として用いられている。桜餅の天然香り成分であり、シナモンの香り成分のシンナムアルデヒドやコーヒーの香り成分であるコーヒー酸とともに知られている。
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