タンシチュー。
もう、国産のタンでは作れない（値段的な意味で…）というわけで、圧力鍋でやるとパサパサになるかも、と考え（外国産のお肉は温度を上げると固くなりやすいだかなんだか）ストウブと鍋布団で繰り返し3日間。「スプーンで切れるが歯ごたえはある」が目標だったんだけどかなり近い物が出来たと思う。