it-talks（いっとく）/お漬物

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以前居酒屋で食べた水茄子の浅漬けが恋しくて再現した。実は茄子キライなんですけどねｗこれは大好き。
漬け汁は水、塩、酢、砂糖、唐辛子、昆布、旨み調味料（和風ならなんでもいい）を適当に調合。
つける前に一度薄い塩水にみょうばんを加えて４～５時間漬け、あく抜きすると色と歯ざわりが良いです。