/赤味噌

一時信州みそに転びましたが、煮返しても味や香りが飛ばない（1食分だけ作るのが億劫な独り暮らしにはありがたい特徴）赤みその魅力に、赤みそ回帰しました。ただ一般的なレシピに「味噌」とある場合、まず代替できません。もう、別物。