/酢漬け

今年も酢漬けが食べたい季節がきました。
が、これは塩分もカロリーも案外多いので今年は砂糖をローカロリーに変え、作る分量を減らすことで塩分も控えめにしてみます。

途中何度もキャベツを足しながら全部食べきってしまったので、残りの酢も使ってまた作る。
粒の黒胡椒がもともと好きなんだけど、酢漬けに入れるとアクセントになっていいのがわかった。あと、サルタナレーズンも。

こないだ娘の制服を譲ったお礼で野菜ダシのパックをもらったのも、ためしに入れてみる。
コンソメっぽい味がするみたいです。

酢漬けに入れる豆は数種の蒸し豆をパックしてあるもの。
豆って買うとやたら高いし手間かかるし、少量ならばセールのときにこういうの買っておくのがいいと都会に住む私は思います。

ベーコンは炒めないで角切りして放り込んでます。お酢はワインビネガー１：穀物酢２。それに砂糖、塩、胡椒、香草、蜂蜜が入ってる。
最初の写真の上部が白っぽいのは、ビニールにお米詰めて突っ込んであったんですｗ
翌日人参と豆類を追加して満杯。今日はいいソーセージを買ってきて、これを付け合せにしよう。