/料理

陽が照らないと腰が上がらない。
でもダメダメで過ごせば後悔するのでリンゴ🍎ケーキを焼いている。
下準備に結構手間と時間がかかる。
やっとこさオーブンヘ。
ボウルとか片付けが残っている。

頑張ろう。

地場物産に弱いんですけど、これはどう調理しようか迷ったわあー。

しゃきしゃき感、最高！なのですが、炒めて味付けしても何故か、味がのらない！薄っい！
で、ミーゴレンに混ぜ込んでみました。辛さも和らぎますし、優勝でした。はあ〜♪

パイ皮寝かせ中身のソースを考え中。
おろしチーズ、卵、生クリームを液にしてエビ、オリーブ、玉ねぎを具に。
生クリームカロリー高いので豆乳に替えると思う。
バジルで風味つけてイタリア風にしようか。

昨日の夕方の情報番組で「OKONOMIYAKI」なるものが紹介されコックさんがしれっと調理。
いやいやそれはお好み焼きとは違いまっせとツッコミどころ満載。

豚薄切りとか海鮮もなく、千切りキャベツも入っていない。
ただの野菜入りパンケーキの様相。
極めつけソースはヨーグルトにカシューナッツを刻んで入れたって。それって何処の国のソースやねん😡

間違った日本文化を国営放送で広めないで欲しい。
せめてお好み焼き風と言って欲しい。決して「風」でもないけど。

昨日大きなカリフラワーを買って来たのでカリフラワーとエビのアジア風シチューを作った。

アジア風の所以は生クリームでなくココナッツミルクを使ったから。

お酒がすすみそうな味になってちょっと後悔。
今日は晩酌するつもりはないのだ。

電力代高騰は継続中。
晩ご飯は圧力鍋一つでできるメニューばかり。

大体鍋的煮込みになる。
白菜とTOFUさえあればあと何を足しても和食風。
白菜とTOFU はスーパーで手に入るようになってありがたい。決して豆腐ではない。豆腐ほど柔らかくないからローマ字表記。

ミートボール軍団、約1キロの挽き肉から60数個丸めた。
フライパンで焼くのは面倒だからオーブンで焼く。

スペアリブをマリネ液作って漬けておかねば。。。

キャベツ料理が出来上がり、入れ替わりにヤンソンの誘惑をオーブンに入れた。

ミートボールも頑張ろう。

　明日朝早くから出かけて、いろんな検査予約が盛り沢山入っている……ので、自分を元気づけるべく、久しぶりに鱈の子をこんにゃくの細切りと共に煮ました。　
　鱈の子はマダラの卵巣で、皮は黒っぽく、北海道ではこの時期に、こぶし大ぐらいに切り分けて売られています。
よくピンク色の塩漬けで売ってる「たらこ」はスケソウダラの卵巣です。

すき家の炭火焼きほろほろチキンカレーが美味しそう。ぼくが人生で一番美味しいなと思った料理はマカオで食べたホロホロ鳥の煮込み料理だったんですが、それに近いと期待。松屋のカレーは間違いないので、今度すき家のカレーがどんな味がするのか確かめに行きたいです。

料理は慣れだというけれど、実際は料理本などに書いてある工程にある「決まり文句」が実はこういうことを言っているとか、aではなくa-のやり方に変えたほうが自分の技術や調理環境では上手くいく〜というのが回数こなすとわかる、というのが真相でないかなぁと思うことがある。
例えば「フライパンに油を熱して刻んだニンニクを炒める」と書いてあるとき私は「冷たいフライパンに油と刻んだニンニクをいれてごく弱火にかけて、ニンニクのいい匂いがしてきたら火を一旦止める」のほうが上手くいく、とか。
小麦粉をつかう料理で「切るように混ぜるorさっくりと混ぜる」とあるときはグルテンの粘りが出ないようにヘラをたてて小刻みに動かし、練らないように注意する、だとか。似た文で材料がメレンゲのときは泡を潰さぬようヘラひとすくい程度の量を先に混ぜる材料のボウルに移してしっかりと混ぜてから残りも少しづつ加えると上手くいくとか……

なんだかイライラして、グミを作った。
業務スーパーで買った濃縮レモネードの素をお水で少々薄め、そこに多量の砂糖とゼラチンを入れて、レンジでチンするかグミ・チョコレートメーカー※にかけて溶かし、100円ショップで買ったベイマックスのシリコンモールドに流して冷ましたら完成だ。　ゼリーより失敗しないし、作って楽しい、食べて美味しいという一挙両得な遊びである。　ただ一点、ゼリーより高カロリーという欠点を除けば……
※低温保温ができる電気鍋でチョコレートやゼラチンを溶かしてお菓子を作れるというクッキングトイセット。水平に保管できるトレイ付きシリコンモールドとレシピブックが付属しており、けっこう侮れない。チョコレートを溶かす際に温度調節が面倒なものぐさな人にピッタリ。

台所に入り浸っている。
片付ける真似を挟みながらお好み焼きもどきを焼いてお昼に食べたり、茹でた丸鶏をほぐしたり。

カオマンガイもどきを作る。

料理することは1番ワクワク出来る。
掃除や片付けを考えるとどっと気が滅入る。

あけびって見た目がとてもきれいな紫色ですよね。食べたくなりますよね。
実の部分…美味しいけどほとんど種なので、口に含んで味わったら捨てる感じ。食べるという感覚じゃないですねえ。むむむ。
そして、メインの皮部分❗️ですが、アク抜きがうまくできませんでした。油と相性がいいらしいんですが、何をどうしても苦い…(⌒-⌒; ) 苦い食材だと思って食べました。ちょっと残念です。
耳より情報、ご教授くださいませー。

＜いくつになっても苦手なもの＞
「プロが教えるサクサク天ぷらのコツ」のYouTubeを見たあとに揚げたのがこちらのかき揚げになります。

母に「あんた、揚げすぎなんて！」と毎回言われる。
今日の料理ビギナーズを見た方がよさそうです･･･

「さっちゃんの韓丼のお店」で焼きカルビ丼とホルモンスンドゥブチゲを食べてきたんだけれども、いまいち感動がなかった。ぼくは去年よく白川公園の近くにある店名表示さえハングルな本気の店に通っていたので、チェーン店に最高品質を求めてはいけないなと気づいた。しかし韓国料理店って難しい。ぼくは5、6店のお店を知ってるけれど、参鶏湯が美味しい店、スンドゥブが美味しい店、焼きカルビ丼が美味しい店とそれぞれ個性的だ。ちなみに、さっちゃんの韓丼のお店は焼きカルビ丼に限っていえば、世の中で一番美味しい店だと思う。

「パン作り」
トウモロコシをいただいたので、ハムも入れてフォカッチャ作った。

「パン作り」
久々にチョコちぎりパン作った。ふわふわ～

久しぶりに、作り置き＆冷凍処理のメモ
・長ネギと鶏むね肉の味噌炒め　→一部冷凍
・酢玉ねぎ
・ジャーマンポテト
・コチュジャン風味のじゃがいも煮
・きのこの出汁びたし
・冷凍ピーマン
そして今週のどこかで麻婆豆腐(丸美屋の辛口)を作るのぢや！