/料理

ジジイに作り置き
メカジキムニエル2
鮭ソテーパセリソース2
鶏オイスターソース炒め3
レバー赤ワイン煮
人参グラッセ・さやいんげん酸っぱくないマリネ・しめじ炒め
スープ用飴色玉葱

フリホーレス・ネグロス・ゲキカロス

ピクルス(刻む)
ディル(刻む)
ディジョンマスタード
おろし大蒜
胡椒
を茹でたレンズ豆が熱いうちに混ぜる。
アンディーブを器にするのがよろしい。

*ピクルスはタルタルソースに入れるみたいに細かく刻む。
多すぎると酸っぱくなって美味しくない。

週末に解凍したもののなりゆきで使わなかった牛すね肉の去就。

牛すね肉は塊のまま表面を焼いて取り出す
同じ鍋でみじん切り玉葱(電子レンジ通す)、刻み人参、刻みセロリを炒める
スライスマッシュルームを入れてさらに炒める
缶トマト半分と水を入れて沸騰させる
肉と大麦をいれてあく取りして弱火にして1時間煮る
肉を切り分けて鍋に戻して塩胡椒と刻んだディル入れる
(ドライポルチーニちょっぴりを隠し味にする。戻し汁ごとマッシュルームと一緒に入れる)

できた。このまま明日まで寝かせる。
ちょっと味見したらわりと美味しくできてたんだけどどれだけ高カロリーなのかはあまり考えないことにする。

にくにくしいボロネーゼソースを作る。
レシピはこれ。　http://allabout.co.jp/gm/gc/60082/
美味しいんだけどちょっとありえないくらい文体が鬱陶しいので
自分の手元ではコピって添削して10行ぐらいにしてあります

1時間半くらい煮込んだところ。このあたりで切り分けてソースはピューレにする
続きはいただきますに。

下茹でしたタン塊+煮汁+赤ワイン+香味野菜

調子に乗ってワインをほぼ1本(味見のぶんを除く)入れてしまいました

5000円くらいでした。

タンシチューを作るので今日は下茹で。
1kg弱の塊を

香りの良いお風呂にどぼん。

玉葱8個飴色にした。
使用前

使用後