/はてなハイカーさん、おたくのお雑煮教えてほしい！

出身地：新潟のお雑煮＆関東風？鶏だし（2011）

実家は鮭・カマボコ・筍・大根・人参・椎茸・蓮根・こんにゃくetcだった。
今年は実家の雑煮は具が多くて面倒なので、鶏だしの方で。（2012)

鶏は臭みが出ないようにタレに漬けてから焼いて、餅も焼きました。
三つ葉でなくセリにしたけど、肉には合うみたいです。
でも上が寂しいから、イクラをトッピングしてみました。

鰹だしのすまし汁に角餅と正月菜（という芸名の小松菜）のみ。
鰹節をふんだんにかけて召し上がれー。
あ、餅は焼かずに入れます。ただドロドロになるのがイヤなので
最近はレンジである程度やわらかくしてからさっと煮ます。

愛知県出身の私とダンナの実家は全く同じです。
味の濃さはさておき・・・。

かつおとこぶ出汁のすまし汁に
大根、人参、椎茸、鶏肉、牛蒡、筍、凍み豆腐、紅白のつと巻き、焼いた四角いお持ち、三つ葉
具だくさんすぎだ。

実家(群馬県東南部)のは、
鰹と昆布と干し椎茸の出汁に醤油・酒・味醂(+市販のめんつゆ)
で味付けした汁に、
具は大根・人参・里芋・椎茸・長葱・油揚げ(薄揚げ)。
四角い切り餅を焼いて入れ、三つ葉となるとの薄切りを散らします。
父親が鶏肉食わん人間なので、肉類は入っていません。

出汁は大抵、大晦日の年越しそばの分と一緒に取り貯めといたヤツだし、
醤油・酒・味醂もそば用の「かえし」の流用だったりします。

出汁はチキンラーメン。
味付けもチキンラーメン。
具は、やっぱりチキンラーメンとキムチ…というのを試してみた ＞＜

鶏肉、三つ葉、柚子の皮に鎌倉の井上蒲鉾の梅花はんぺんを薄く削ぎ切りにしたの。
焼いた四角いおもちと鰹節だけで取った出し。
ずっと母が作っていたのをPQ実家用に再現した。

われわれ自身はユダヤ風チキンスープをつくるのでそもそも餅買わない。

今日は簡易。
永谷園のお吸い物に角餅を焼いたのと、蒲鉾、人参、ほうれん草、函館のがごめおぼろ昆布

両親ともども東京出身なのでベースは典型関東風なのですが
具が殆ど無い23区育ちの父上と具沢山の多摩育ちの母上で
何を入れるかでもめたそうです。結局もめるのね(苦笑)。

前にも書いたけど…
父方(北海道小樽)：醤油ベースのいわゆる普通のお雑煮。海老がどどんと入ってる。
母方(北海道旭川)：白味噌に丸餅

で、私はクックパッドで検索した味付けに大根、人参、鶏肉、更に三つ葉は高いので水菜を入れるというオリジナルです。
これ毎年義母に「水菜じゃだめでしょ！」って言われるけど、水菜は水菜で美味しいよ！
夫は何もこだわりがないので楽ちんというか、張り合いがないというか…。

新潟風の鮭イクラお雑煮をいただきます。♪( ´θ｀)ノ

限りなく「ぜんざい」に近いもの。
小豆の量は少し少な目だが。

子供の頃、雑煮とぜんざいの違いが判らなかった。
「他の地域とは違っているらしい」と初めて知ったのは中1のとき。
ある漫画家による博多雑煮関連記事を、読んだときだった。

俺実家の。すまし汁に、焼いた角餅(嫁実家の杵つき)。こぶ、にんじん、ちくわ、ごぼう、みつば。
昔は鶏皮だしだったような……。

いっぱい載せる地域です。次回は作り方を聞いておこうかなあ。正月料理じゃないのだろうけれどワインらっきょうというのも出してくれました。

割と毎年楽しみにしているので、準備あげ。
来年のご報告もよろしくお願いします。

鶏出しと新潟雑煮を2種類作りました。いただきます。♪( ´θ｀)ノ

我が家の雑煮に最近ユリ根が入りました。
たぶん母の適当に乗っかる特性が生かされています。
基本はカツオ出汁に鶏と大根と里芋油揚げゴボウで醤油味
餅は市販の四角いやつ。
一人でも今度作ってみようかなあ

いわゆる関東風です。
1・干し椎茸、昆布で出汁をとる
2・鍋で沸騰させた出汁に鶏胸肉の細切れを入れ、灰汁をとりつつ煮る
3・大根、人参、長葱を切って弱火〜中火にした鍋に足して煮立たせずに煮ていく。あれば柚子から皮を飾り用に少し取っておく
4・塩、日本酒、醤油、みりんで味を調え、かまぼこ、なると（今まで入れてなかったんだけどかまぼこセットについてきたので）を切る
5・お餅（今年は新潟の玄米切り餅。めちゃ旨！）を焼いて器に入れ、お雑煮の具とつゆを入れ、かまぼこ、なると、柚子の皮をのせる

あ、今年は三つ葉を忘れてたなー。ご祝儀相場で高いしね。

去年流行ったユリ根は今年は廃止されてました。
母の気まぐれなのでそんなもんよ。
今年は父が家庭菜園で作った里芋が豊作なので
里芋がたくさん入っていました。
ちなみに三つ葉も高騰しているのでのってません。

限りなく「ぜんざい」に近いもの。
小豆の量は少し少な目だが。

鳥取の小豆雑煮
http://www.pref.tottori.lg.jp/178232.htm