/めんみ

>> id:y2_naranjaさん
ご教示ありがとうございます。お恥ずかしい限りですが異なる方向へ全力で向かってたようです。ご教示いただいた方法で近いうちに作ってみます。

(承前)
なんだか実験日記みたいになってきたのですが。
無限ピーマンをチクワとピーマンそれにごま油とめんみでやったらよかったので、もしかして油と（恐らく九州醤油もなんだけど）めんみの相性が良いのではないかと考えて、ナスをごま油で炒め、大根おろしとめんみをあわせて煮たものをあわせたらビジュアルは悪いけど味はよかった。
ちくわにあうのもわかったので魚関係もなんとかしたいところ。あぶらのある鮭をめんみに浸して焼いたらよいのではなかろうかとか想像だけはすすんでます。

(承前)
無限ゴーヤをゴーヤを茹でたうえで冷水にさらしツナとごま油とポン酢で作ったことが以前あって、それをめんみとピーマンに置き換えて無限ピーマンをつくるのは無理があると感じ、そのうえツナが甘みのあるめんみとあわないような気がしてならず、ツナの代わりに竹輪にし、なんとなくピーマンを茹でて冷水にさらしても美味くないような気がし、検索するとわりとみんな電子レンジでやってるのを知ったうえで、以下のように作ってみました。
ピーマン大2個を細切りにし、さらに大きめの竹輪1本を半分に切ったうえで輪切りにし、それをまず2分半加熱し、そこにめんみとご…[全文を見る]

>> id:y2_naranjaさん
ご教示ありがとうございます。
無限ピーマンめんみヴァージョンは近いうちにやってみます。冷やしてもなんだか食が進みそうな気がしてるのですが、個人的にイけそうなら、かなり気が早いのですが夏バテ気味のときに活用したいと考えています。
でもってめんみで野菜を漬けるとおいしいかもしれない・半端な野菜を漬けてチャーハンに、というのはなんだかすごくよくわかる気がします。先月に引き続き先週もけんちん汁を作り置きし、大根、人参などのほかタマネギを入れていますが、1日以上めんみを利用した汁に浸かった大根とタマネギは、初日より確実おいしいです。
事後報告になっちまうのですが、天かす入りめんみチャーハンはついむしゃむしゃ食べたくてやってます。炒め物の味付けとしてのめんみの利用法もうっすら理解できたので今後活用するつもりです。

>> id:y2_naranjaさん
ご教示ありがとうございます。天かすさえヨーカドーで買ってくれば明日にでもできそうです。個人的にはご教示いただいた材料に卵か刻んだ海老か刻んだネギを加えて炒飯もやってみたいです。
いまのところ中毒性？がいちばん高いと思ったのはめんみで作ったけんちん汁です。先月いくらか忙しくて多めに作り置きしたのですが飽きませんし、それに根菜、特にダイコンとの相性がすごく良いような。品がないかもと思いとどまったのですが、白いご飯にぶっかけて食べたい誘惑にかられてます。
あと幸いなことにめんみの扱いのある「どさんこプラザ」という道産品の横流し密売所…じゃねえ、店が有楽町のほかに吉祥寺にもあったのを奇貨として既に切らさぬようめんみの備蓄をしてます。万一物流が滞ってもなんとかなる、はず。

(承前)
結局誘惑に負けてめんみをつかって雑煮を調製しました。めんみやばいっす

ヤツガシラを使って正月用の雑煮を作るのだけど、ヤツガシラを明日か明後日のうちに探す予定。
禁断のめんみの味を知ってしまったのでそのヤツガシラのある雑煮をめんみで味を調整したい誘惑にいま駆られている。

(承前)めんみを鍋物につかってみた。最初は「あれ？」という感じなのだけどねぎやダイコンを食べてゆくうちに「あ、もう少し欲しい、かな」的なもう一口ほしくなるような、麻薬的なところがあるような。これがホタテほか５種類のだしの威力なのか。そのうちチャーハンをやってみる。

○id:y2_naranjaさんに教えていただいた「めんみ」を買った。有楽町交通会館内の丸井今井の道産品の店で500ml388円。これが安いのか高いのかはわからない。
○カツオ、煮干し、さば、昆布、ほたてが入ってる。正直「ほたて」から出汁がとれるのは不思議ではないけど、不勉強なのでマジっすか、という心境。それ単独だと想像がつかない。今度「ほたてのだし」があったら探してみたい。
○カツオの入っていたビミサンに比べ気のせいかもだけどちょっとだけ複雑な味。これまた気のせいかもしれないけど甘いかも。北海道ってもしかして甘い味付けなんだろうか。キッコーマンのレシピには悪魔のおにぎりがあった。たしかに天かすに染みこませたら美味そう。ああなるほどと腑に落ちた。
○興味深い調味料を教えてもらった気がします。it-talkが無かったら知らない味かも。ありがとうございます。