/製菓部

星谷菜々著「マンガレシピ」〜失恋ショコラティエ・オレンジ風味のムースオショコラ〜を参考に、ムースを作ってみました。

空気穴がぼこぼこあいてるのは（なめらかそうじゃない）ひとえに私の技術の足りなさだと思います。

材料は、こちらです…

星の王子(と言うなのファンシー中年♡)と薔薇の精

タルトタタンだだーん

やきたて

さますとしぼむ

型（っていうか鍋）から抜いたところ

パイ皮に使ったバター: 80gほど
同小麦粉: 130gほど
リンゴ: 1.2キロ
カラメルに使ったバター: 100g
同砂糖: 250g

今日の人間ドックで目の当たりにした数字が怖くてまだ食べてません…
結局一人で消費するんですけどね…

【ティラミス】

生クリームが凄く余ったので、カステラを買いに行って貰ってティラミス作る。
　マスカルポーネ買ってたし
残ったカスタードクリーム＆生クリームにマスカルポーネ100gを入れて混ぜた。
味見したら生クリームが勝ち過ぎなので、クリームチーズを50g追加してみる。
　小さいカップの断面
とても2人暮らしで食べ切れる量ではないから、大きいのは冷凍します。(　´Α｀)

【苺のミルフィーユ＆ティラミス】

苺を消費したいので、パイシートを買って来てミルフィーユを作る事にしました。
最近は正方形があるのね
　3度焼きしました
レシピ見たら、一度焼き再び重し載せて焼いて、出して砂糖を振って3度目を焼く。
最後の焼きは高温＆短時間で表面を焦がしてキャラメリーゼする。
カスタードクリームは簡単楽ちんのレンジで作るクリームにして時短した。(^p^)
　立派な苺を選んで載せる
苺の座布団用に生クリーム買ったけど、とても余りました。 (´・ω・`)
粉糖を振り掛けたら、キャラメリーゼが見えなくなったけど、カリカリしますよ♪

卵白が余ったのでミントの生葉とレモンの皮のおろしたのをまぜて焼いたら
綺麗だけどぜんぜんかりかりしない中がふにゃーなマズいものに＞＜

買ったやつってなんであんなにかりっとしてんの？？？

一晩中焼いて〜起きて〜焼いて〜

の、一部。

[うたいたいきぶんなんだ]

一晩中焼いて〜焼い〜て〜焼いて〜
気がつい〜たの。アーモンドプードル入れてないって。

一晩中焼いて〜焼い〜て〜焼いて〜
作ったのに。
クッキーの方はお塩を
わーすーれたーなーんて。
かーなしいわー

うむ。大体。大体満足した。デコレーションも味も。チョコムース全体にベリーソース混ぜて、ローストしたスライスアーモンドはさんだ。スポンジは、共立ての方が合ってるかな。ムースに重みがあるせいもあるけど、もうちょっと軽くなるといい。

デコレーションは、もっと生クリームが垂れる寸前、みたいにしたかったけれど（Dr.スランプのいちごのケーキみたいな）ちょっと怖くて泡立てすぎちゃった。

ブルーの銀箔シュガーと星形金箔シュガーでごまかしたけれども、これ、楽しいのでまたやりたい。緑がなくて、イチゴのへたを利用。
ケーキの周りに緑で円を書いたらいいような気がする。

しかし、デコレーションも味も、ひとまず満足。もーしばらくつくんないけどw

チョコムースケーキ試作第二弾。前回の反省を生かし上下ともたっぷりのベリーソースを入れ、かつ生クリームは緩めに、ふわっというよりもムシっとした食感になるようにしてみた。

これは半分、友達用にあわててデコレーションしたもの。

もう半分は、別のデコレーションにしてみる。

ところで、その友達がお土産に赤福を買ってきてくれて。
今うちには、デコレーションに使った苺と生クリームがある。

ら、ららこいけないわ。赤福に生クリームのせちゃ。苺を添えたりしたら、延々食べ続けられちゃうじゃないの。

う、うーん。半分、負けた。

チョコムースケーキの試作。上段のチョコムースにベリーソースを混ぜ、キャラメリゼしたナッツと、普通のチョコムースの三段なんだけど、ちょっと、味がバラバラ。全部ベリーソース混ぜて作っても良いな。
ナッツはどうしよう。食感は欲しいんだけど。

苺の安いスーパーがありまして、とちおとめを三日置きくらいに食べとります。
これは、手が忘れないようにつくった苺大福。

白玉粉とレンジで出来るし、餡子はcuocaのだし、作るのは簡単なんですけど、洗い物が面倒。つまり、夫が大変。

覚え書き。

粉の割合は
準強力粉　10g
クーヘン　36g

シュークリームやいた。シュー皮迷宮に入った。粉砂糖かけてないや。

今食べたい、の方かもしれない。

一昨年の春に作った桜餅。

今食べたい！

画像ちがーーーう。節子、これ、かにや……

甥っ子にととろんぱんとかめろんぱんを作ったビスケットのあまり生地で、ビスケット……

おいしーんだけど、これ、湿気るのも早いかねえ。

馬鹿の一つ覚えですが白崎茶会オーガニックレシピ集「かんたんお菓子」より全粒粉スティック。

回し者か！と言うくらい作っていますが、加える砂糖はメープルシュガーではなく細目グラニュー糖を使っていますし、ココナッツも入れてますし、レシピの豆乳は牛乳に返還しています。

白っぽい方はグラニュー糖を生地に付けて焼き（ウエストのリーフパイ的なものを目指したの）
左側は、粉チーズを加えています。粉チーズは、先日10g加えたら味が濃かったので、5gにしてみた。

今日買ってきた白崎茶会オーガニックレシピ集「かんたんお菓子」の中から全粒粉スティック作りました。

焼き色が、本当はもっと均一にしたいところ。たぶん、混ぜ方だな。
なかしましほさんのポイント聞いてても、手早く、混ぜ方、生地をべたべたさわらない、と言う事だったんで、まあ、この辺は慣れでしょう。フープロ使った方が楽かもしれない。

そしてこれ、美味しい！なかしましほさんのクッキーより、私にはこっちの方が簡単だった。豆乳（は、牛乳で作っちゃったけど）入るし、メープルシロップより生地が扱いやすかったです。

今回はココナツ（初めて作るのにアレンジかよ……）入れて作りました。
割とまとまりやすいので、堅くなりすぎず、さくっとした生地が出来上がるよ。
たぶん、フープロ使ったら、もっと軽い食感になるんじゃないかなあ。わからないけど。やってみよっと。

ミニマフィン

昨日、作品のメディアミックスに対して原作者の思いについては、よしながふみと羽海野チカの対談が目から鱗だった、という話をしたんですが、実際のところその対談の話題になっていた「西洋骨董洋菓子店」のドラマは、はっきりとつまらなかった、と今でも思っています。
30秒音楽をかけないとなにか問題でもあるの？って位かかり続けるミスチルの音楽は、私をミスチル嫌いにさせました。いやー、あれ、あれは……なんだったんだろう。