台湾カステラ、取り出すのに失敗した。
こんな崩れやすいとは……味は美味しいよ。

ハンドミキサー買って使うようになってから、いつしか作ったぐりとぐらのカステラを、失敗した理由がやっとわかったんだけど……
ケーキづくりにおいて「卵に砂糖をいれて白っぽくなるまで混ぜる」という工程は「ハンドミキサーの最速で撹拌して生地を掬うと帯状にゆっくり落ちてくる」状態にすることだし「切るようにさっくりと混ぜる」という工程は「ゴムベラでボウルの端から掬い上げて落とす➡ゴムベラをボウルに対して垂直に持って泡をつぶさないよう細心の注意をはらいながら賽の目状をイメージして動かすを3回ほど繰り返す」ぐらいが丁寧な説明ではないだろうか。　最近は動画なり写真なりで説明してくれるから気づけたけれど、そうでなければわからないままだったなぁ。

このレシピで茹で卵を作りました。
https://note.com/travelingfoodlab/n/nde150e5aa950
お湯につけて6分だと白身も柔らかくて、殻を剥いたら崩れちゃった(;´д｀) スプーンで食べるぶんにはトロトロで美味しいんだけど…。へストンさんはどうやって剥いたんでしょう。
もう少し長めにつけますか。用意した味付け用のタレは後で使います、ははは。

レモン塩をつくってみました。
とりあえず、ポテサラに使ったらほんのりレモンの香りがしておいしかったです。今日はメカジキっぽいお魚にまぶしてムニエルにしてみました。いつもと違う調味料があると、気が大きくなり、「何を作っても失敗しない」気分になるのが今後心配です。

パン作り

全粒粉入りハードパンにこれでもか！ってくらいクリームチーズをいれて焼きました

お昼はこれとミネストローネを食べました。

朝食に厚焼き玉子。母親直伝の味噌味にしようとおもったが、味醂がないので断念（味噌を味醂で溶いて卵と合わせる）。
さてこれからどうしよう。

人の家にあんまないけど自分ちにある調味料
S&Bの瓶入りスパイス、百均にあるようなのは一通りあるけど、そうでもない人も多いのかな
クミンとオレガノは使い勝手いいのでおすすめ
今はクローブとカルダモンのパウダーのが欲しい
スイートチリソースはマヨネーズと混ぜると万能
近くで売ってないから買えてないけど、すだっちってポン酢はすだち好きには最高だった
リンク先で気になるのはレモスコ
でもすだスコがあったらもっといいなあ

追記。
鬼スコっていうすだスコがあるっぽい！
断然気になる！
https://www.miaki-koo.com/entry/tabasco-citrus

パン

アップルリングパン
リングにならなかったけども･･･

バナナと卵だけで作るパンケーキ、以前作った時は甘い卵焼きみたいだなと思ったけど、
ベーキングパウダーを入れてみたらふわふわプルプルになっておいしい。
割引品の(よく熟れた)バナナを使ったので滅茶苦茶甘かった。
生地が柔らかいので薄くなってしまうのだけど、今度は何とかして分厚く、且つ綺麗に裏返せるようにしてみたい。

レバーのコンフィを作ったよ。
1 砂糖少々と塩少々揉み込んで1時間（コレいらないかも）
2 ニンニクと月桂樹を入れ、オリーブ油をひたひたにかけてトースターで焼く

高温で焼くことで臭みが全部取れるんだって。牛乳で臭み取りとかもなし。本当に美味しいので是非やってみてね。レバー嫌いな人もぜんぜん食べられるよ。本当は鳥レバーでやるらしいけど豚でもすごく美味しい！

お魚ソーセージは、ビニルをするりと剥いてそのままパクパク食べたり野菜サラダに入れたりと、生で美味しく食べられるのが良いんだけど、フライパンで焼いたりスープに入れたりするとフワフワしてちょっと違った食感になるのも好きだな。

今朝、スロークッカーという比較的低温で加熱する調理器具にぶり大根を仕込んでおいた。
さすがにぶり(あら)の固い骨は食べられるようにならないだろうと思っていたけど、
夕方に食べる頃には柔らかくなっていたので、全部食べてしまった。
これはごみが出なくて良い。
だけど煮物をすると、煮汁を捨てなければならないのが嫌なんだよなあ。

https://mi-journey.jp/foodie/14694/amp/
ホワイトソースの作り方はいつもの水島弘史式、アンチョビ抜き、チーズは普通の粉チーズでしたが、ベーコンをパンチェッタにしたせいもあってか母にウケ私も満足の味になりました。夕飯は和風にして少しカロリー抑えます

エビチリ(長ねぎの代用)、バターチキンカレー、おからハンバーグ と、気づけば三日連続で玉ねぎのみじん切りをしている。
いつからか目に染みなくなったなあ…コンタクトのおかげ?

今日は早めにお風呂済ませて夕食です。午後に作っておいたポークビーンズです。好きなのに滅多に作らないけど、いや一口食べたら美味しくて誰かに言いたくなりました。母に美味しいでしょ、と詰問したら(笑)珍しく、おいしいよ、と言われてびっくりです。今日は、トマト缶がなかったのでケチャップ主流でした。今度はトマト缶でまたちょっと違う作り方してみます。

最近気に入っているのは、辛めに煮たお麩の豚肉巻き。お肉は赤身がいいです。脂身は取っちゃうわよん。
でも昨日は、取った脂身も一緒に弱火でゆっくり焼いたら、中はふんわり、外はカリッと！という感じになって美味しかったです。今後からこうしよう。
麩カツ丼の脂っこくないやつを食べたい、と思ってアレンジしたのですが、結局脂身を利用するのね…(⌒-⌒; )

せんべい汁に思いを馳せながら
ミートソースを作る。

本来なら、ゴッドファーザーを思いながらなはずのミートソース作り、すっかりせんべい汁にやられてしまった。ヴィートのライバルはマフィアの他ファミリーでは無く、せんべい汁だった?。

昨日の晩ご飯はキューバ料理に挑戦。
前菜のアボカドのサラダ。美味しかった！

雑な盛り付けには目をつぶる。

昼下がり、傍らにコーヒー置いて、相棒19の録画見ながらハヤトウリの皮を剥いています。甘酢漬けか浅漬けにするつもりだったけど、ベーコンと炒めてみようかな。

里芋の話がよく出てるけど
かつての私にとってはお正月のお煮しめであった
母の煮物は本当においしくて、母の友人達間で食事会をする際必ず煮物担当という好評ぶり
ただ…10年以上前の正月は、おせちの準備を2人分していたが突然作る前に食べる人間がひとりになってしまい
買った芋もスーパーで買ったまま袋に入っていた
それをどう「処理」するかでクックパッドを頼ったところ、
ポテトサラダ、味噌辛子マヨネーズ味という当時の自分としては革命的な組み合わせで非常なヒットであった
一緒に入れる野菜はなんでもいいと思う

今ちゃんとOisixにほぼ頼ってるからわざわざ煮物なんて作らないけれど
あの味はすくなくとも当分食べられないことは間違いない、売ってないんだもん