レシピを見ずに、マーラー豆腐を作ったのだけれども、ただのマーボー豆腐になってしまった。しかし、世の中の半分くらいの人は、マーラー豆腐のことをよく知らないので、大丈夫だ。
マーラー豆腐は、花椒、山椒、ニンニク、唐辛子と、ダブルもしくはトリプルかそれ以上の猛烈な辛さで攻めてくる料理で、時々無性に食べたくなるのだ。

セロリの葉っぱを葉のついてる細い茎ごと刻んで、桜えびとかあみとかじゃことかそういう細かい魚介を干したものと一緒に、ごま油で炒めて3倍濃縮めんつゆ（なければ醤油・みりん・酒・砂糖・出汁など）で濃い目に味付けて煮詰めたやつ、ご飯にめちゃ合うので最近ハマってる

パン作り

こんな時間ですが、さつまいもとゴマのパン焼きました
明日の朝食べようっと。

おウチに帰って、熱いお茶を淹れて、一人で鯖の押し寿司を一本を平らげた。大満足。日本海で美味しい魚は、鯖と干しガレイだと思う。特に、ぼくは脂の乗った鯖の押し寿司が大好きだ。京都の老舗で三貫で2400円くらいするお店があるんだけど、もうそれだけで心もお腹も満たされるくらい鯖にはポテンシャルがあるのだ。あと丹後半島の鄙びた食堂で食べる鯖の棒焼きはキング・オブ・サカナと言ってもいいくらい美味しい。あと現地で食べて間違いなかったのは、伊豆の金目鯛、高知の鰹、宮城のメバチマグロ（知られてないけど絶品！）、福島・茨城のメヒカリだ。その土地で普通に取れるものが美味しいのだ。

スーパーで、もつが特売だったので買いました。
もつ煮作ります✊おいしく出来るといいなあ。

晩ご飯は
・エビグラタン
・レンコンとハムのごま酢和え
・青梗菜と厚揚げの煮物
でした。このカテゴリ久しぶり～。

うちの家族は餅が好きだ
おでんの時はモチきんちゃくを買っていたのだが、三個入りなので足りない。
かといって２つ買うのは不経済…
って事で油揚げを買って餅を詰めている。

切り餅がある時だけですが(＾◇＾)

自分でつくったイクラの醤油漬けが美味しすぎた。半分ぐらいの量で1300円ぐらいで完成品が売っているのに、筋子は700円ぐらいで買えるので、さらに満足度が高いです。あっという間に食べてしまって、写真を撮り忘れたけど、年内にもう一回やりたい！

10年前に東北へ行ってから、「いつかご飯が見えないくらいイクラが敷き詰められたハラコ飯を食べたい」と思っていたんだけれど、その日がやって来た。やり方は簡単だ。まずスーパーで大きな筋子を買ってくる。40度のお湯に塩を混ぜて、筋子を入れて、丁寧に筋を取る（ここが面倒だった）。醤油、みりん、日本酒を入れたつけダレに、ザルにあげたイクラを半日漬ける。鮭を焼いて、ほぐして、ご飯に混ぜる。半日漬けたイクラをご飯の上に盛る、です。人は1500円もあれば、人生最大級に豪華で幸せなご飯を食べられるのだ！夜が楽しみすぎる。

この人のミニチュア料理すごい～

包丁や鍋もちゃんと全部使えるの･･･どこで買うんだろ。
私なら作っててイーーーーーー！！てなりそう(￣∇￣)

今までほとんど外食でしたが、コロナ騒ぎもあり、youtubeの料理動画を観ながら作っています。主に酒のつまみですが、作ってみて思ったのが、外食は高い！自分で作るとこんなに安く出来るんだと。もう居酒屋では自分で作れそうなつまみは注文しなくなっちゃいました(^^;)

「帰れ、鶏肉へ！」を煮ている最中にうとうとしてしまい、久々に焦がしました＞＜
いやあ、平日の夜は、今すぐ食べるわけではない料理を作っちゃだめだわー。なんかふとやりたくなったんですけど、残念でした。

豚軟骨煮と卯の花

鶏のトマトソース煮とさつまいもと蓮根の黒酢炒め
日曜の。
軟骨は嫌いで私は食べないのだけれど。。炭酸水で煮て五香粉も使用。
さつまいもと蓮根が安くて秋だなぁと思うなど。

【1】豚の薄切り肉を塩コショウで焼きます。ちゃんと広げて焼くこと。焼けたらいったん皿に出しておきます。
【2】適当にちぎったマイタケと小口切りにした長ネギを塩コショウで炒めます。今回はピーマンも投入。
【3】バターを入れてさらに炒めます。私の場合最初からバターだと焦がすので…。
【4】酒（あれば白ワイン）を加え、ローリエ（意味あるかはちょっと不明）を一枚入れて、豚肉を戻します。全体を混ぜたら蓋をしてしばらく蒸し焼きにします。
【5】全体が馴染んだら完成。肉でネギ等の具を巻くように食べるとよいです。

(承前)
重曹、砂糖、塩それぞれ小さじ1杯を50ccくらいの水で溶いたものにぶりを長時間漬けるとどうなるか。
1日くらい置いたところ、鶏胸肉と同様にプリプリでパサつきゼロになった。
でも、私はもうちょっと薄味がいいなあ。
今塩麹を仕込んでいるので、あれができたら塩麹漬けも試そう。

ブライン液とかいう、重曹、砂糖、塩それぞれ小さじ1杯を50ccくらいの水で溶いたものに
鶏胸肉を1日くらい漬けておくとハムみたいな食感になって好きなのだけど、
その液にぶりを1時間くらい漬けてみたらパサつきが軽減されておいしかった。
もっと長時間漬けるとどうなるのか今度試してみよう。

残り物でリサイクルそうめん。

何がリサイクルかというと、めんつゆは煮卵の漬け汁を再利用したものでございます。
豚肉おいしいよう。

梨をいただいたので、水キムチ♪

このレシピ、気に入っています。
SNS映えを意識するのっていいことかもなあー、と思ったのは、この他にも自炊して楽しく食べているんですが、見せられたものではないからでございます。フライパンそのままとか、ひとつのお皿に次々とのせるとか。ひとりなのをいいことに、盛り付けは後回しになっちゃうよーう。

パン作り

チョコチップのソフトフランスパン焼き上がりました

そんなに暑くないから、と思ってこねてたら汗だっくだく･･･でも夏は発酵が早くていいわぁ。

久しぶりに夕食に、トマトの煮込みスープを作ったんだけれど、食べながら「そういえば、これはミネストローネという料理だった」と衝撃を受けた。セロリ、タマネギ、トマトまでは一緒で、肉と野菜を入れるとミネストローネ、貝とエビと白身魚を入れるとブイヤベースになるんだなー。どうでもいいけれども、ぼくはセロリの入ったトマトスープが大好きだ。