/自家製

図書館で借りた本

これの最初に載ってるパンを作ってみた。

あらこれ、時間がかかるだけで手間なし。しかもうまいわ。今までので一番うまいかも。
他のも作ってみたいなあ。

(承前)
今朝トーストしてもおいしかった。

作業始めてから焼き上がるまでに４時間半かかるのだけど、実際に作業する時間は15分くらい。
最初に計量して生地にまとめるまでで５分、
発酵(２時間放置)、
ガス抜き(生地を２、３回へらでひっくり返すだけ)でせいぜい３分、
発酵(1時間放置)、
成形で５～６分、
仕上げ発酵(45分あたたかくして放置)
焼く(25分)

途中の発酵を冷蔵庫まかせにすることもできて、半日とか１日とかずらして焼くことも可能。
生地を作るのも、ひとつのボールに塩砂糖サラダ油水を計量しながら入れて、ドライイースト入れて、30秒待ったらもう粉入れ…[全文を見る]

ポテトケークサレ(という名の、すりおろしジャガイモ入りソーダブレッド)。


晩御飯のパンがわりに。強力粉がほとんどなかったので、薄力粉でできるものを、こないだの本から選んでやってみた。
おかずがトマトソース味のものとクリームチーズのディップとかだったんで、よくあった。

土曜に焼いたマーマレード入りミニ食パン


巻き作業に慣れてないので、中央にけっこうな穴があいてしまった。でも釜伸びもしてて、けっこう見た目も味もよかった。

日曜夜に焼いたトマトバジルミニバケット

水のかわりにトマトジュース使用。すごく赤い生地。中央に巻いたバジルも自家製。実はまだ食べてない。

(承前)
バジルトマトバゲット断面。

うーんトマト味。

枝豆いりフォカッチャ

なんか今年はやたら枝豆をもらうので、作ってみた。ほんとは焼くときに粒塩を振るんだけど、ないから振らなかった。
明日食べてみよっと。

なんか２、３日に１回パンを焼いている。

↑のマフィン型を使うやつが、持て余しかけてたラムレーズンマーガリンと合わせるとおいしかったので、これを何回か。
ガス抜きしないしイースト多め、発酵も短めなので手軽だけど、あっというまに過発酵になる。今気温高いから。ほんとは90分のが50分とか。

今日はバゲット焼いてみた。


食感よーし、見た目まずまず。しかしなんか少ししょっぱい気がする。前回丸パン焼いた時もそう思ったので、塩の量は他のパンも見てみたほうがいいかもしれん。

ミニ食パンと見せかけて

シナモンロール風。シナモンシュガーとクルミを巻き込んでる。生地もいつもより砂糖多めなので、思ってたより焼き色が強くついた。
これおいしい、食べ過ぎる。

昨日焼いた白ごまチーズパン

割ったとこ

図書館で借りた

に載ってたロデブ、を焼いてみた。



準強力粉→強力粉＋薄力粉、ライ麦粉→全粒粉＋きな粉、という無茶をして作ったのだけども、けっこういける。気泡もたっぷり入った。
小麦粉250グラム(食パン１斤くらいか)に、インスタントドライイーストがたった小さじ1/4、あとは塩と水だけ、砂糖とか糖分はなし。そのかわりすごい時間かかった。パンチ三回くらい入れるの。

うまくいったら人にあげるように焼いてみた。

メロンパン。クッキー生地が割れてしまった。

切るとこんなの。

チョコチップココアメロンパン。
なんか思いのほか甘くない。