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冷温熟成10年ものの日本酒を貰ったので、蕪のぬか漬け、たけのこの土佐煮、かつおのアヒージョ風を用意して、いざ試飲。
華やかな甘い香りで、しっかりしたボディ、それでいて辛口である。ものすごくアルコール度数も高くて、お酒に弱いぼくはクラっとしました。日本酒のおつまみは、あっさりしたものがいいと発見しました。この中では、蕪のぬか漬けが圧勝です。日本酒には、マグロの刺身、焼き鳥、冷やっこなんかのあっさりしたツマミが合うんだなあと思います。

遅い昼ごはん。分厚いベーコンのガーリックオイル焼き、雑穀米、ネギとワカメの味噌汁、漬物。蕪のぬか漬けが思いもよらぬほど、上手く漬かっていて、大満足でした。きゅうりもナスもニンジンも美味しいですが、蕪は別格。とても上品な甘さと塩加減で、いくらでも食べられます！

めかぶと生姜の素うどん、ぬか漬け。たまちゃんショップのミライショウガは中々すごくて、身体がポカポカになります。ぬか漬けはまだ酸味が弱い。蕪を葉っぱごと入れて暖かいところへ出して置いたので、野菜についている乳酸菌の増殖に期待です。めちゃくちゃ忙しいけど、お昼からも頑張ろう！

高級和牛カレー特盛、若芽と葱のお味噌汁、ぬか漬け。カレーはチキンかビーフのどちらかが至高だと思ってるんですが、高級和牛を貰ったので、人生で初めて和牛カレーを作ってみた。
泣くほど美味い。普段質素な食事にしてるのもあるけれど、間違いなく人生で一番美味しいカレーだった。久しぶりにお腹が一杯になるくらい白米を食べた。よく考えると、今日は和牛三昧な贅沢な一日だった。やっぱり肉を食べると元気になる！

ラジオから流れるエンニオ・モリコーネを聴きながら晩ごはん。昨日と同じメニューですが、ぬか漬けがよく漬かっていて美味しい。味噌およびぬか漬けの摂取は、コロナに関係なく、健康寿命を伸ばすのにいいらしい。と言いつつ、今日の出汁は濃かったので、お吸い物にしました。

レタス中華丼、サバの一夜干し、ワカメのお味噌汁、ぬか漬け。特に美味しそうではないですが、これ家に帰って来てから、約10分で全部作ってます。もう玄関開けたら、即電気コンロの電源を入れて、フライパン温めるくらいの勢いです。今日は睡眠時間3時間くらいで、ボロボロのフラフラで、よく頑張った！
他人から見れば、何でハッピーさんは定時を死守するのかと思われているんだろうけど、ぼくには土日という概念が今年試験に受かるまで完全にないのだ。

たたきゴボウ、ブロッコリーの茹でたの、餃子、寝かせ玄米、ワカメと雌株のお味噌汁。洗濯と掃除のように、料理も無心でできるようになりつつある。やはりご飯と出汁と味噌がちゃんとあるのが大きい。ぬか床にも、またキュウリを入れたので、明日の朝が楽しみ。一汁一菜を極めるのだ！

玄米の豆ご飯、しじみとわかめのお吸い物、煮豆、きんぴらごぼう、キノコとハムとブロッコリーの炒め物。今日は豆の日だなと。ちなみに煮豆は、塩と砂糖だけで、ことこと煮ると美味しくできるんだって！

寝かせ玄米、わかめと葱のお味噌汁、煮豆、きんぴらごぼう、豚キムチ。常備菜が大活躍。心の余裕を計る尺度のひとつは、食事の際にお茶を用意できているかどうかだと思って、お茶を淹れてよかった。第二次世界大戦後、最大の危機を語るニュースを落ち着いて観ています。大丈夫。ぼくらなら乗り越えれる！

本日は中華丼と味噌汁とぬか漬け。塩分が薄いので、ぬか漬けがいくらでも食べられます。野菜の摂取は、とりあえずぬか漬けさんに任せています。

摘み菜のキムチ牛丼、摘み菜のお味噌汁、人参のぬか漬け。摘み菜の劣化が激しいので、摘み菜尽くしになりましたが、心から美味いと感じた夕食でした。美味しく炊けたご飯と、味噌と出汁、ぬか床があれば、何とかなると思ってましたが、その通りでした。特に、朝取り出した人参が絶品。ぬか漬けって、別にぬか床から取り出したものをすぐ食べなくてもよいのです。水分が抜けて、野菜の旨みが増します。特に根菜類は美味しくなる。「ぬか床は最強の調理道具」というのが、よく実感できました。

朝昼兼用。寝かせ玄米、さばの一夜干し、ぬか漬け、摘み菜のピリ辛炒め、手揚げ油揚げとワカメのお味噌汁。人生初の電気コンロ暮らしなので、手順に戸惑うことが多いのですが、ほぼ無駄なく料理を作れるようになりました。このさばの焼き具合が証明しています（笑）。新たに作ったぬか漬けは、乳酸菌が全然住んでいなくて浅漬けっぽい味。捨て漬けしまくって、植物性乳酸菌を増やすのだ。

摘み菜の賞味期限が近いので、丼いっぱいにして、豚キムチを乗せて食べました。あんまり、いっとく映えしない写真なので、自粛しました。ちなみに、摂取している食事の良否は、便の色と量と匂いを観察すると、よく分かります。「黄土色・バナナ1.5本・無臭から酸っぱい便」が、腸内環境が良好である印です（善玉菌優位な時は、小腸と大腸で食物繊維をエサにして、発酵するので、便に乳酸や酪酸などの酸が含まれる状態になる→臭くない。ビフィズス菌がめっちゃ多い生後まもない赤ちゃんの便に腐敗臭がしないのと同じ理屈です）。

朝昼兼用。昨日、手作り油揚げというのが売っていて、味噌汁にしたら絶品でした。摘み菜も美味しいね。今日は春の嵐のような風が吹く上高地ですが、ゆっくり勉強して過ごします！