/料理
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歳をとった家族は、食べてくれる量が減った。
硬いもの、しなっこいものはもちろんのこと、あまり脂っこいのも、たくさん食べられない。
辛くないカレーライスと親子丼ばかり作ってないか…私…もともとそんなに料理得意じゃないし、レパートリーが少ない。
アマゾンプライムで「簡単！フライパン一つ！」と謳うおかずレシピ集をDLしてみる。
掲載レシピ、ほぼ肉メイン。 どれも多量の肉を使う。
家計厳しいんんだから、毎日そんなに、肉使えないよ……豚肉切り落としさえも高くなったし。
そもそもうち、家庭菜園にお金をかけすぎな気がする。 元農家の性か。
これ、私でも作れる一番おいしいジャガイモ料理。
メークインの新じゃがを手袋で薄皮だけ剥いて、塩水を少なめに張った圧力鍋で茹でて、ざるにあけて水けをきりバターと味塩コショウ絡めたやつ～
煮崩れしずらいメークインを圧力鍋で煮ると、蒸したサツマイモのようなしっとり食感で、その水けをバターでコーティングすることで冷めても硬くならず柔らかさはそのままで……おいしーんだー 伝われこの美味しさ、そして新じゃがシーズンが終わる前に北海道においで。
この間テレビで観た「炊飯器の釜に肉張り付けてから、全ての材料をぶち込んで炊く」とかいう手抜きの極み、みたいな炊飯器調理を試してみてるんだけど、ちゃんと味が染みるか心配だなぁ。
【道東っぽい炒めピーマン】
1、ピーマンを縦に割って、種をとり（実に付いてる分は除かなくて平気）８等分ぐらいの縦割りにする。 大きいものなら一口で食べやすいぐらいの細切りに。
2、フライパンにごま油をいれて熱し、ピーマンを入れ、軽く焼き目が出るまであまり触らない。 優しく掬うようにして混ぜ返す。
3、みりん、めんつゆの順に回しかける。 中火で水気がなくなるまで炒る。
4、すりごまとかつおぶしを全体にまぶして出来上がり！ 甘しょっぱくてご飯に合うよ～
庭のラズベリーをジャムにしただけなのに、なんだか気味が悪い。
冷蔵庫の整理をしていたら、甘すぎる貰い物(既製食品)のあんこが出てきたので、醤油をいれて、みたらし団子のたれみたいにあましょっぱくしてかぼちゃ団子※にからめて食べたら、悪くなかったです。
※いももちのかぼちゃ版。 茹でて潰して、片栗粉や小麦粉で纏めて、油で揚げ焼にしたものが多い。
ハンドミキサー買って使うようになってから、いつしか作ったぐりとぐらのカステラを、失敗した理由がやっとわかったんだけど……
ケーキづくりにおいて「卵に砂糖をいれて白っぽくなるまで混ぜる」という工程は「ハンドミキサーの最速で撹拌して生地を掬うと帯状にゆっくり落ちてくる」状態にすることだし「切るようにさっくりと混ぜる」という工程は「ゴムベラでボウルの端から掬い上げて落とす➡ゴムベラをボウルに対して垂直に持って泡をつぶさないよう細心の注意をはらいながら賽の目状をイメージして動かすを3回ほど繰り返す」ぐらいが丁寧な説明ではないだろうか。 最近は動画なり写真なりで説明してくれるから気づけたけれど、そうでなければわからないままだったなぁ。
台湾カステラ、取り出すのに失敗した。
こんな崩れやすいとは……味は美味しいよ。
生チョコ仕込んで、余った生クリームを冷凍するためにホイップしたんだけど、ホイップしているとクリームがささやくんだ……
「♪ギアをはやく トップ(3速)に入れてよ どうしたの 2速じゃ 満足できない」
ってね。 そう急かすなよ、前回それで飛沫飛んで拭くの大変だったんだから。
意味がわからない人は『ぶっちぎりにしてあげる』でググるとインターネット老人会が飴ちゃんをくれます
製氷皿にいれてラップして保存。
あんまり見栄えはよくないけれど、冷凍できるからちびちび食べられるよ。
ピザトーストが食べたくなって、トーストに塗るピザソースを作った。
カットトマト缶でつくると楽々かつ自分好みにできてよい。
もし、家で生のミントがたくさん余っていたら、ミントシロップつくるといいよ。
水300ccぐらいにわさーっと入るだけミントををいれて火にかけ、砂糖200ccの計量カップすりきり一杯、塩小さじ一杯加えてミントが変色するまで弱火にかけ、ミントの葉のふちが黒くなったら火をとめてザルで葉っぱを除く。 レモン汁またはポッカレモン大さじ2を加えて煮沸消毒した瓶にいれる。 味見しながら氷水で薄めたのを飲む。 レモンの輪切りやミントの葉を飾ると見映えがいい。 なんとなくソルティライチみたいな味を目指したよ。 シロップはジャムより日持ちしないので3日ぐらいで飲んでほしい。
ソフトクッキー作った。
外カリ、中フワでうまし。 バター少な目で作れるのいい。
家で育てたキャベツと大葉でぎょうざを作ったけど、タネがたくさん余っちゃった。
包むのが下手で、少ししか入れられなくて……ぬーん。
初めてSBのカレー粉でカレーライスを作ってみた……
うーん、味付け、難しい。
家族はあまり辛いのが好きでないので、甘めの味になるように塩のほかに砂糖とケチャップと焼肉のたれ入れたら、甘さと辛さが互い違いになってやってくる、みたいな味に。 深みやまとまりが無い。 そういえば、カレーの味付けってあまり習わないし、人によって違うんだろうなぁ。
(承前)
SBの公式ホームページを見ると、「サラダ油で薄力粉を10分間いためてきつね色にした後、冷めたところでカレー粉を混ぜてルーを作る」
とカレーライスのレシピに書いてありました。 根本的に間違ってた。 あとコンソメ入れてた。 足りなかったのは旨味……!
りんごケーキを焼いたぞい。
先日母と映画「きのう、何食べた?」を観に行きまして、その影響で映画に出てきたりんごのカラメル煮をたくさん作ったんです。
それが余ったのでパウンド型にいれてケーキにしました。 おいしいよ!
おでんの仕込み、完成!
油揚に生卵入れて巾着にするやつ、けっこう難しいね。
汁に卵白が浮いて、見映えがわるくなってしまった。
塩揉みして、不織布ふきんに包み、水分をこれでもかと絞ったキャベツにたくさんの調味料を加えて和えるサラダを作っていて思う。
私、実はぜんぜんキャベツが好きじゃないんじゃなかろうかと。
キャベツが苦労して蓄えた糖分とか栄養は全部捨てて、ただ調味料を味わうための受け皿にしているだけではないか。
ただマヨネーズや酢や黒胡椒や辛子や砂糖が混ざった味を欲しているに過ぎない。
そもそもサラダって、健康にいいって触れ込みのくせに、必要な栄養素が取れないもの多くないか?
金団用に分厚く剥いたさつまいもの皮を、大学芋風にするのが上手くいったので、もう私の中では料理成功したっぽい雰囲気になってる。
まだ金団は出来てません……
