/パン

今の職場のビルにフォルクスが入ってまして、ランチが焼きたてパン食べ放題付きなのヤバ過ぎる。
焼きたてのパンって、何でいくらでも食べられるんだろうな……

せっかくオレンジピール作ったんだから、あるうちにピール入りのパンを作ろうと思って、初めてのブリオッシュ焼いてみました。
ただしふつうのブリオッシュの形ではなくて、食パンみたいな形に。

卵砂糖低脂肪乳マーガリン入りって、超リッチで、10枚切りくらいの分量でじゅうぶんな感じ。ふだん作ってるやつは、下手すると砂糖も入らんからなあ。
油断してちょっと焼きすぎた。翌日以降から美味しいです。当日のつまみ食いは、油分が落ち着いてないのか、まだ今ひとつでした。
　
ところで、スーパーのパンコーナーでこれ買いました。

水につけといて、パン焼くときに一…[全文を見る]

湯種製法のくるみパン作った。

昨晩作った湯種がもちもちではなく何故かとろりとしていて、生地がゆるくてこねにくかった(^_^;)
できあがりはもちもちしてたけど、これが正解なのかどうか微妙な所です。

昭和レトロな雰囲気のパン屋さんに立ち寄りました。
?( '-' ? )ｶﾒｻﾝのメロンパン、クリームがﾀｯﾌﾟﾘ入ったチョココロネ、渋いパッケージのカレーパン。どれも大変美味しかった。そして全部で360円と結構安い。こういうお店には末永くがんがっていただきたい。

?( '-' ? )

会社帰りに安くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいパン屋さんに立ち寄って遅い昼食兼おやつに買ってきましたのは写真左のサンドイッチ200円と右の小さなホットドッグは2個100円。
ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"。

ということで、強力粉を薄力粉とグルテンパウダーに置き換えた、ベーグル。

サイズがミスドっぽい(笑)

同居人が映えっぽくしてくれました。
　
食感・見た目とも普通にベーグルなんだけど、やっぱり粉の味や軽さが違うのねー。軽い。同居人いわく「なんとなくベーグルというよりホットビスケットっぽい」。
まずくはないよ、おいしいけど、なんとなくベーグルっぽくないのだ。
キリとはちみつで食べたけど、やっぱりゴーダとかチェダーとかいうようなチーズらしいチーズ(?)をあっためたやつとかのほうがあいそう。
作るのは、ベーグル時間かからないし油脂も入らないんで、ゆでる手間込みでもいつものパン類より楽です。

(承前)
膨らみかたは十分だったけど、わりとパサパサだった。
調べると、バターや水分量を増やせば良いとのこと。
マントウの時は蒸したからこそ問題なかったのだろうが焼くパンでは結構ねっとりした生地をどう扱うかってことが課題なのかもしれぬ…

• 炊飯器でパンが焼けるらしい
• 残りごはんもパンにできるらしい
• 以前、中華のマントウを作ったりで発酵で膨らました経験はある

あたりから最近パン焼きを何度かしてみているのだが、これまでは「炊飯器の保温モードで発酵させられます」って解説を鵜呑みにして失敗していた。
保温モードでは70度以上にもなってしまうらしく、イーストを殺してしまうのかあまり膨らまず、硬いめの饅頭みたいにしかならなかった。
マントウ作ったときは小さな部屋に暖房入れて発酵させて上手く行ったからな、せいぜい30度ぐらいで十分なはず。

今回、残りごはんは入れず、強力粉に比べ…[全文を見る]

(承前)
・トーストしたほうがやっぱりおいしかった
・強力粉と薄力粉の、香りが違うのかなあ。味が違う気がする。
・チーズ混ぜこんだら合いそう。
・水分調節したらいけるのなら、これでいっぺんベーグルやってみたほうがいいのかな。あれ水分少ないし。
　
食パン終わったらベーグルやってみよう。

えーと、こないだ思いつきで、グルテンパウダー買ってみた。薄力粉プラスグルテンパウダーで強力粉代用にならんかなと思って。
結果。


端だけ切ってみた。断面。

　

取り敢えず食パン生地を、強力粉→薄力粉97％+グルテンパウダー3％に置き換え、でやってみたら、水分多すぎて、すっごい伸びるけどまったく捏ねられないものに。ロデブの生地あるいはかためのホットケーキ生地くらいのゆるさ。しょうがないんで食パン生地だけど手法はロデブに近い、みたいなことやってみたので、気泡だらけで表面ぼこぼこになりました。
オーブントースターの温度も高めにしたので、ちょっとうまくいったとはいえない出来でした。
端っこむぐむぐ。まずくはない。もちっとしてる。けど、これはトーストしたほうがうまそうな気がする。
判断は明日以降だ。

再度ベーグル。

サイズ半分にして発酵前。
発酵後、茹でて焼いた直後。


積んでみた。
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メロンパン作りました。

クッキーのとこはさくっと中はふんわり出来上がりました。
以前から作ってみたかったYouTubeの「タッパで作るパン」（やさいのひちゃんねるさん）です。
こねずにタッパで混ぜるだけなのにおいしいです。作り方も簡単に手順が紹介されてて初心者の私にはありがたい。

ベーグル焼いてみた（一昨日）。

　
うーん、難しい。
焼く直前に表面を軽くゆでるのだけど、その時に手で触ったため、表面がしわっとなってしまった。表面ぺたぺたする生地だったので、あちこちくっついて剥がすのに苦労したし、触りすぎたんだと思う。本に載ってたのとは違うけど、やっぱり、一個ずつカットしたクッキングペーパーに乗せたほうがよさそうだなあ。
それと、生地をそうとう細く、穴を大きくしておかないと、ほぼへそなしベーグルになってしまう(^ ^;
味はおいしかった、満足。同居人がクリームチーズと蜂蜜サンドにしたのを分けて食べた。あと２個、何挟んで食べるかな。
元レシピは食パン一斤ぶんの小麦粉で３個。それでは一度に半分ずつしか食べられないので、次作る時は、６個にしてやってみよう。

くたびれてるのですっごくくだらないことかいていい？今日もどうしても外に出る用事があって外に出ていて、おそい昼めしを食うためにパン屋であんパンを買ったのだけど、そのあんパンがぱっさぱさで、すごく悲しくなった。何度かつかってて、いままでそんなことなかったんすが。
なんだろ、あんパンがぱさぱさだとすっごく悲しくなりませんかね？ならないかもですが。

ポテト入りフォカッチャ焼いたのでカフェオレと一緒ににいただきます。
穴が空いた所にはモッツァレラチーズが入っています。

またまたクーポンがあったので。
白いウインナーとてもいい香りがします。かけてあるのがマスタードだけというのがいいなぁ、ﾋﾟﾘｯとして美味しい(*´～｀*)

わたし史上一番の出来かもしれない、カンパーニュ・フリュイ。

手持ちのドライ・フィグが年単位で賞味期限を過ぎて、かっちかちでそのままでは細かくできそうになかったので、レーズンと一緒にラム酒につけてふやかし、酒ごと一緒にぶちこみました。
皮の具合が最高です。
次作るときも同じようにしてみよう。

クーポンがあったのでローソンです。
かなりもちもちしています。カスタード好きにお勧めしたい！

今日のおやつは旧型コロネ。
チョコクリームたっぷり入って(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"

今週使えるクーポンはこれで終わり。
くるみとチーズも合う。美味しいです(・ω・)b