/自家製/パン

うまくいったら人にあげるように焼いてみた。

メロンパン。クッキー生地が割れてしまった。

切るとこんなの。

チョコチップココアメロンパン。
なんか思いのほか甘くない。

昨日焼いた白ごまチーズパン

割ったとこ

ミニ食パンと見せかけて

シナモンロール風。シナモンシュガーとクルミを巻き込んでる。生地もいつもより砂糖多めなので、思ってたより焼き色が強くついた。
これおいしい、食べ過ぎる。

なんか２、３日に１回パンを焼いている。

↑のマフィン型を使うやつが、持て余しかけてたラムレーズンマーガリンと合わせるとおいしかったので、これを何回か。
ガス抜きしないしイースト多め、発酵も短めなので手軽だけど、あっというまに過発酵になる。今気温高いから。ほんとは90分のが50分とか。

今日はバゲット焼いてみた。


食感よーし、見た目まずまず。しかしなんか少ししょっぱい気がする。前回丸パン焼いた時もそう思ったので、塩の量は他のパンも見てみたほうがいいかもしれん。

枝豆いりフォカッチャ

なんか今年はやたら枝豆をもらうので、作ってみた。ほんとは焼くときに粒塩を振るんだけど、ないから振らなかった。
明日食べてみよっと。

(承前)
バジルトマトバゲット断面。

うーんトマト味。

土曜に焼いたマーマレード入りミニ食パン


巻き作業に慣れてないので、中央にけっこうな穴があいてしまった。でも釜伸びもしてて、けっこう見た目も味もよかった。

日曜夜に焼いたトマトバジルミニバケット

水のかわりにトマトジュース使用。すごく赤い生地。中央に巻いたバジルも自家製。実はまだ食べてない。

ポテトケークサレ(という名の、すりおろしジャガイモ入りソーダブレッド)。


晩御飯のパンがわりに。強力粉がほとんどなかったので、薄力粉でできるものを、こないだの本から選んでやってみた。
おかずがトマトソース味のものとクリームチーズのディップとかだったんで、よくあった。

できるだけ手抜きで食パンというかテーブルロールみたいなものを作りたいなあと思ってるんだけど、なかなか難しいなあ。
これはふっかふかです。も少ししっとりさせたい。少し焼きすぎなのかもしれん。

イタリアン・ブレッド、リベンジ。


基本どおりにやってみたんだけど、思ったよりは膨らまなかった。基本どおりだとベンチタイム取らないんだけど、なんとなく、少し取ったほうが膨らみはよさそうな気がする。
外かりかり中ぷにぷに。ちょっとおもしろい食感。
※追記
あ、薄力粉は強力粉に変えた。その他は基本どおり。

インスタントドライイースト、古いのと新しいのとほぼ半々で作成。
発酵させるたびにこれまでの２倍くらいに膨らむんで焦る焦る。一次発酵の途中で入れ物変えたもん。蓋を押し上げて溢れかねなかったんで。ほんとはそんなことしちゃいけなかったんだろうけど。
仕上がりも1.5～２倍くらいなんで、開けたてぴちぴちのイースト恐るべし。
ていうか、やっぱりくたびれてたのね、古いの(^_^;)
これ、イタリアン・ブレッドやったらどうなるんだろう……

賞味期限２年オーバー(笑)のインスタントドライイースト、ほぼ終了(残１グラム未満)。

昨日焼いたやつ。
イタリアン・ブレッドじゃなくて、食パン生地に近いのの、ミニ丸パン。

イタリアン・ブレッド。
強力粉と、指定よりもっとぬるい、日向水くらいに感じる微温湯でリベンジ。

断面の見た目は前回のがいいですが、食感はこっちのほうがずっといい。
７時間冷蔵庫、生地をバットに出して(流して)放置２時間後、200度で45分くらい焼いた。もっとふぞろいの穴ぼこぼこにするには、冷蔵庫時間をもっと長くするといいのかな。最初に冷蔵庫に入れるまでは、材料量ってボールに入れてほんとにぐるぐる混ぜるだけで正味10分かからない。あとは放置なので、手間なし、楽々でした。
同居人が作ってくれたサンドイッチ。

(承前)
さっきトーストしないで食べてみて思ったのだけど、これはソフトフランスに近いのかもしれない。
わたしは元々ソフトフランスあまり好きでないので、単に好みの問題なのかも。
近々強力粉でリベンジする(決意)。

ところで、つくレポすごい件数になっとるイタリアン・ブレッドを金曜に焼いてみたのですが。


薄力粉使用だしお手軽だな、と思ったのだけど、なんかわたしの好みではなかった……　見た目は悪くないのだけど、食べるとなんか、パンらしくない。トーストしてみてもぱりっとしない。ねちっとしてる。
これだと、材料の配合とかは違うけど手間としてはあまり変わらないいつものパン生地のほうがおいしい。強力粉に変えたら違うのかなあ。
そのうちリベンジする、か？